Das schweizerische Gastgewerbe zählte im Jahr 2005 28 004 Betriebe, was im Durchschnitt einen Gastgewerbebetrieb pro 266 Einwohner ausmachte. Gemäss einer Statistik der Gastrosuisse sind die Spirituosen- und Bierumsätze in den letzten Jahren stark rückläufig: während zum Beispiel der Bierkonsum im Jahr 1972 noch 15.3% des Gesamtumsatzes darstellte, waren es im Jahr 2007 gerade noch 6.4%.

Quelle: KATAG (2009). Kennzahlenbroschüre 2009.